Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı Malzemeleri:

  • 200 gr iki kere çekilmiş dana kıyma
  • 1 litre sıcak doğal haşlanmış et suyu
  • 1 litre sıcak su
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hamur İçin:

  • 200 gr tam buğday un
  • 1 adet köy yumurtası
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu
  • 1 kahve fincanı soğuk su

Mantı Üzeri İçin:

  • 200 gr yoğurt
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı silme köy tereyağı
  • 1 çay kaşığı kaya tuzu

Kayseri Mantısı Hazırlanışı :

  1. Un, tuzu yoğurma kabında harmanlayıp ortasını açın; yumurta ve azar azar soğuk su ilave ederek sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
  2. Hamurdan üç beze hazırlayıp nemli bir bez ile örtüp 30 dakika bekletin.
  3. Mantının iç malzemesi için; soğanı, tuzu, karabiberi, kıymayı karıştırın.
  4. Hamuru 1.5 mm kalınlığında yuvarlak olarak açın. Her yufkadan 2 cm’lik kareler kesin ortalarına ½ çay kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup dört köşesini de kapatın.Un serpilmiş fırın tepsisine alın.
  5. Hamurları önceden ısıtılmış 1810 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar 15 dakika kızartın.
  6. Sıcak su ile et suyunu geniş bir tencereye alın; tuz ve karabiber ile kaynatın.
  7. Kaynayınca mantıları ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın.Arada bir tahta kaşık ile karıştırın.
  8. Tereyağında kavrulmuş baharat ve yoğurt ile servis yapın.